多載一半人 票價可減三成
【明報專訊】經濟不景氣,各行各業都各出其謀開源節流,航空業也不例外。繼有航空公司研究企位後,英國一家設計公司更提出放棄傳統座位規劃,改成像港鐵般的面對面座位!設計公司Design
Q宣稱,此舉可多載一半乘客,票價可望大降三成,但代價是比經濟客位更不舒適,亦可能要忍受跟陌生人「相對無言」——當然,若對面是俊男美女,感覺也許還會好一點。
Design
Q總監蓋伊(Howard
Guy)聲稱,面對面座位安排,可使客機載客量增加一半,而且座位較為輕巧,燃料費可望下降,可望減價三成回饋顧客。他承認,若飛行旅程超過兩小時,要人面對面坐着,不會很舒服。蓋伊說:「我們的設想適用於短途旅行,即為時30分鐘到80分鐘的航程。由於座位是為短旅程而設,旅途愈長,舒適度難免會大打折扣。」

舒適遜經濟艙 只宜短途
蓋伊表示,許多人不喜歡面對面座位,但運輸機亦以此法用盡空間,軍人都習以為常,甚至連私人飛機都跟隨,因此短程航線也應該適用。「面對面坐着,的確難以令人非常自在,但這樣做既可增加營運收入,又能降低票價,只要皆大歡喜,概念便頗具吸引力……當然乘客可以堅持面朝前的傳統座位,但必須為這種奢侈花更多錢」。這種設計的另一個缺點是,由於通道過窄,餐車將無法通過,空中服務員派餐會有困難,例如難以提供熱飲。

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名廚打造飛機餐
你覺得飛機餐好吃嗎?答案十之八九是「哪有好吃的飛機餐?﹗」內行人對此評價不感意外,因為飛機上除了食物本身,還有很多因素影響飲食體驗﹕狹迫空間、機艙濕度、香氣未能有效傳送、旅程目的與心情等,「沒有好吃的飛機餐」,是味覺反應,但肯定也關乎心理因素。既然航空公司不能改變客觀條件,只好加強食物質素,最近,國泰及瑞航均邀來名廚,設計飛機餐,不知此舉能否改變你對飛機餐的印象?
Q&A﹕翻熱靠兩種工具
Q:飛機餐的加熱工具是什麼?
A:普遍分兩種,一種是大約攝氏130度的蒸氣櫃,另一種是達攝氏170度的烤箱,前者多用作加熱中式飯麵,後者則較適合處理西餐如羊扒。

國泰:食界奧運金牌菜

既然乘客來自世界各地,飛機餐就不單是作為填飽肚子的食物,而是文化交流工具,國泰航空為了將香港味道帶到各地客人口中,本年5月起在商務及頭等客位,供應由「香港廚師協會」其中6名廚師設計的餐單,進一步鞏固「美食之都」的形象。
獲獎廚師 創100款菜式
這6名廚師今年更代表香港參加有「飲食界奧林匹克」之稱的「IKA國際廚藝烹飪奧運會」,並獲得一金三銀的成績,廚藝獲國際認同。今天接受訪問的是來自會展餐飲部的徐偉森,「以前客人吃飛機餐,食兩啖就算,不過近年很多客人都會吃完整盤食物」。他說客人對飛機餐的感覺已有變化,故這次有機會設計飛機餐,就更着緊了。6名廚師花一個月時間設計了100款菜式,包括在IKA的獲獎菜式,問他最滿意哪一道菜,他尷尬一笑,說﹕「其實很多細節都改變了」。
炒炸不宜 花巧不再
這也是不得已的事,因為廚師對飛機餐的限制認識有限,他們設計菜單後,公司空廚需要將之調校至適合在機上供應。地區餐飲經理鍾偉亮說,飛機餐看來製作容易,其實很多掣肘。「例如機艙內濕度低,熱食也沒有煙,因此香氣未能傳送,色香味已欠了一項。」國泰航空飲食服務有限公司製作廚師主管潘偉昌說,小炒、炸物因而不合做飛機餐,最常用的做法是燜和燴,愈需要長時間烹煮的菜式愈合適。此外,飛機餐是大量製作,與IKA比賽的精雕細琢不同,不少得獎菜的花巧部分都被省去了。「燴羊腿是得獎菜,比賽時用的是鮮野菌和加入ibérico火腿的蘿蔔糕,飛機餐中就改成蘆筍及意式麥米粉。」徐偉森說,他們提供的是意念,空廚提供的是專業,被更改食譜也不會介意。
擺盤簡單 味道賣相互補
用料之外,賣相也要簡化,因為飛機餐製作流程是由空廚烹調完成後,急速冷凍至攝氏0至4度,再於機艙翻熱,將材料從盒子取出,照圖片擺放,換言之賣相如何,全靠空中服務員。「服務員不是專業廚師,對擺盤認識不多,賣相一定要簡單。」鍾偉亮說,服務員事前會接受訓練,在飛機上也有圖片供參考,不過他坦言一些對食物無熱誠的服務員,擺盤會比較隨意,但他們用上最好的材料,味道可彌補賣相的失分。
不用味精 全靠食材真味
在高空,人的味覺會變得遲鈍,恍如失去20%至30%味覺,因此飛機餐的調味要略為增加,但鍾偉亮說味道不一定來自調味品,天然食材也可以。「我們所有航班的飛機餐都不用味精,雞粉也只用無味精的。濃味全來自增加天然食材分量,如香草,就是很好的味道來源。」名廚餐單已供應約4個月,企業傳訊經理(公共關係)梁君舜說反應不俗,現已從服務員的前線觀察(如哪款菜式特別多人點叫、哪款菜式時常有剩菜等)蒐集資料,稍後將檢討,看看是否需要修訂餐單。

商務及頭等艙的飛機餐,用碟子奉客,賣相雖然簡化了,卻仍有設計的空間。商務及頭等艙的飛機餐,用碟子奉客,賣相雖然簡化了,卻仍有設計的空間。(.jpg

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對抗氣候轉變
旅遊勝地馬爾代夫面對水位上升而可能「亡國」的危機,該國總統周一宣布,將向所有旅客徵收新設的環保稅,以對抗氣候轉變帶來的影響。環保稅每天為3美元(約23.2港元),以每年迎來近70萬遊客計算,馬爾代夫的環保稅收入,可達630萬美元(約4882萬港元)。
印度洋島國馬爾代夫以水清沙幼聞名,一直是全球旅客的度假天堂。該國8.5億美元(約65.8億港元)GDP中,多於兩成半是來自遊客收益,但當局一直沒有透過向遊客徵稅來對抗氣候轉變。馬爾代夫總統納希德(Mohammed Nasheed)周一表示,很快會向全球旅客徵環保稅。他說﹕「這只等待國會同意,我希望能通過。」
國內島嶼全面用再生能源
納希德去年上任後大力推動對抗氣候變化的措施,如早前宣布動用11億美元(85.8億港元),令所有島嶼全面使用再生能源;另又成立基金買地「遷國」,稱一旦全國1192個珊瑚群島都被淹浸,將會為國民在其他地方另購家園;他亦同時承諾令馬爾代夫在10年內,成為全球首個實現「碳中和」的國家。
納希德周一表示,各國若想在對抗氣候轉變上達成共識,無論窮國富國都必須擱下自己的利益。《京都議定書》訂明了2012年時希望落實的減排目標。
多國代表12月討論減排
全球多國代表將在今年12月齊集丹麥哥本哈根,討論下階段的國際減排。富國希望所有國家可大規模減排,但窮國則指工業國家需負最大責任。對此納希德說,氣候變化的議題太過重要,不能讓這些爭拗出現。他認為氣候變化不單是環境問題,當各國因氣候變化導致資源不足而開始競爭資源時,就很快會變成國家安全問題,「但重點是現在仍有希望,不是注定失敗……我們可以逆轉情况。」
美聯社/路透社

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【明報專訊】Lonely Planet旅遊指南早就是個名牌,它是「背包友」最常倚賴的盲公竹,雖然近年關於它的傳言或批評不斷,包括有傳旅遊作者收受利益、胡亂推介食肆酒店等,可是Lonely Planet還是Lonely Planet,在書店的旅遊書架,它仍然很有江湖地位,總被放在最當眼處。
按不同旅費介紹
近年Lonely Planet也不是最初的Lonely Planet了,他們積極開拓巿場,在省錢旅遊指南外,更登上電視熒幕,出版許多精美相集、外語phasebook、中文旅遊指南等等。最近呢,又見出版旅遊月刊Lonely Planet Magazine。這本2009年4月號,是首本運抵香港出售的Lonely Planet Magazine。相比市面其他外國旅遊月刊,如Travel + Leisure、Conde Nast Traveller等,Lonely Planet Magazine明顯更親民,少介紹豪華酒店,多照顧背包友的闖世界精神與實際省錢需要。
主打故事包括南澳自駕遊;西至東火車遊,帶領讀者由倫敦出發,一站站坐火車到伊斯坦布爾;尋找最美味炸魚薯條;介紹西班牙巴塞隆拿時,又特別列表提供「平玩」(Budget)、「中等」(Mid-range)和「豪玩」(Luxury)三款玩法,為讀者想,按不同旅費預算,介紹吃玩樂住宿。
不一樣文化故事
現時,BBC Worldwide擁有Lonely Planet 75%股份,Lonely Planet Magazine的不少撰稿人就是BBC的主持,或駐外地記者。這難免有賣廣告之嫌,可是好處還是有的,一來因為BBC的金漆招牌,質素有若干保證,二來是內容有趣,例如由財經記者寫日本的「Rent-a-friend」服務,作者細數東京最近流行時租動物服務,寂寞的心可以每小時計,租隻狗兒貓仔作伴。此外東京設有「親戚速遞」服務,只要付錢,他們會派閣下想要的「親戚」出席婚宴或葬體,這些親戚演員甚至能在宴會上致辭。

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5月3至5日,日本靜岡縣濱松市將舉行「濱松祭典」,將於中田島沙丘舉行風箏大賽。
屆時逾100隻大型風箏於空中飄揚,晚上於市中心還有花車巡遊,100多輛花車參與慶典。

風箏大賽
地址﹕靜岡縣濱松市中田島沙丘
時間﹕上午11:00至下午3:00(5月5日開始時間為上午11:30起)

花車巡遊
地址﹕靜岡縣濱松市市中心
時間﹕晚上6:30至9:00

網址﹕http://hamamatsu-daisuki.net/chinese2/festival/top.html

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以下是丹佛市的旅館經營者Charles Hillestad寫的。
他在表中列出了旅館與民宿經常使用的一些誤導文字。


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以下是丹佛市的旅館經營者Charles Hillestad寫的。他在表中列出了旅館與民宿經常使用的一些誤導文字。
 
常見詞句:弦外之音
淳樸: 使用原始的馬桶
古色古香: 天花板吊著光禿禿的燈泡
浪漫: 不供電,需使用蠟燭
溫馨: 你的行李箱面積可能比房間還大
充滿活力: 沒有電梯
永誌難忘: 寵物巨蟒偶爾會四處竄逃
古董: 採用二手家具
悠閒: 無事可做
親切: 床上堆滿泰迪熊、小豬、小鵝或獨角獸的布偶
友善: 收錢時服務人員會帶著微笑
專業: 服務人員穿著皮鞋與襯衫
人文品味: 服務人員知道維瓦第不是汽車品牌
雅致: 連百葉窗都帶著流蘇
高貴: 光是擦手毛巾就有三條(如果只有兩條就太遜了)
豪華: 毛巾確實圍得住你的腰
保留原味: 沒刷油漆
一生一次: 沒人會再度光顧
通過評鑑: 發生在1942年
全新裝潢: 發生在1942年
保留原味: 沒錢改裝更新
交通便利: 駕駛裝甲坦克才到得了
歷史悠久: 建造於布希總統上任之前
原木屋: 只要是以還帶著樹皮的木頭蓋的就算
套房: 比床鋪大的房間都算
新婚套房: 只要是有四柱床的房間都算
自由自在: 在浴缸泡澡時可隨意穿著泳衣
健康養生: 早餐和午茶提供豆腐
翠綠山景: 就是牆上的月曆照
尖頂閣樓: 天花板會撞到你的頭
綠意盎然: 附近樹木超過一棵
走路可達: 需開車
開車可達: 需搭短程飛機
精美備品: 提供香皂
娛樂表演: 店主的女兒彈手風琴
禁止吸煙: 房客抵達時將進行搜身
不鼓勵吸煙: 除非你有錢
歐陸早餐: 咖啡和昨天剩下的丹麥麵包
加值歐陸早餐: 咖啡、橘子色的果汁、與特選的昨天剩下的丹麥麵包
附空調: 窗戶玻璃破裂
備受推薦: 旅館老闆的媽喜歡這個地方
公認許可: 旅館老闆的爸喜歡這個地方
旅舍: 旅館、汽車旅館、民宿、餐廳、或任何有房間的建築
鄉間旅舍: 坐落於任何地點的旅舍,包括市中心

 
看了這爆笑的對照表後,我想除了旅館的地址和電話之外,
我們不可以、也不應該相信宣傳小冊,無論是傳統的印刷品還是網路上的電子網頁。

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